Una macchina per il sottovuoto professionale è senza dubbio uno strumento indispensabile che permette risparmio in termini di conservazione degli alimenti, di gestione delle eccedenze, ma anche di preparazione degli stessi: si pensi ad esempio ai metodi di cottura sous-vide.
Sul mercato esistono svariati modelli che differiscono non solo per dimensioni, materiali e prezzo ma anche per metodi di messa a sottovuoto. In questo articolo ti aiutiamo a capire come funzionano i vari tipi di macchine confezionatrici per alimenti, per quali attività e cibi sono più idonee e a quali fasce di prezzo appartengono.
Infine, trovi una classifica delle migliori macchine per sottovuoto professionali presenti sul mercato.
Contenuto articolo
Vantaggi nell’utilizzo di una macchina sottovuoto professionale:
Oltre al fattore importantissimo della conservazione prolungata, mettere i cibi sottovuoto tramite una macchina confezionatrice professionale ti consente, soprattutto se hai un’attività di vendita di alimentari o di ristorazione, di stoccare al meglio i cibi in dispensa (prendono semplicemente meno posto!) ma anche di confezionarli per la vendita al dettaglio o per il rifornimento a terzi.
- Macchina per sottovuoto con doppia pompa di aspirazione, doppia barra saldante, potenza di aspirazione regolabile (normal-gentle)
- Stoccaggio più lungo: le macchina sottovuoto Bonsenkitchen aiutano a mantenere il cibo più a lungo. Previene la crescita di muffe e batteri, ideale per la conservazione di verdure, carne, frutta,...
- 【Facile da usare】Macchina sottovuoto automatica. Inserisci la borsa, scegli la modalità che ti serve e farà il lavoro automaticamente.
- 【Funzionamento Completamente Automatico】 Solo un passaggio per inserire il sacchetto e selezionare la modalità necessaria, finirà il lavoro automaticamente in pochi secondi. La sigillatrice...
- 🍅 Design compatto : Bonsenkitchen Vacuum Sealer semplifica la conservazione degli avanzi, consentendo di risparmiare denaro, spazio e prevenzione degli sprechi. Fallo la scelta migliore per la tua...
- 🍎 La soluzione ideale per risparmiare tempo e denaro: cucinare e preparare i pasti diventeranno più facili, meno costosi e più veloci, poiché potrai attrezzare e organizzare il tuo congelatore,...
Inoltre, un alimento sottovuoto può anche essere sottoposto a marinatura o a cottura sous-vide, una geniale tecnica di cottura a basse temperature che sta tornando in auge e che ti permette di cucinare cibi in maniera ottimale, gustosa e sana.
Quanti tipi di macchine per il sottovuoto professionali esistono?
Le macchine sottovuoto professionali si differiscono per dimensioni, materiali di costruzione, performance ma anche per modalità di aspirazione dell’aria.
Le tipologie più note sono quelle a barra e a campana, e poi vi sono le macchine per sottovuoto che confezionano gli alimenti in atmosfera modificata, ovvero inserendo all’interno una miscela di gas inerti (Anidride Carbonica, Azoto, Argon) che aumentano ulteriormente la protezione dalla carica batterica e di conseguenza i tempi di conservazione.
Sul mercato è anche possibile trovare macchine combinate sottovuoto/sous vide, compatte e perfette per chi deve sottoporre a questo tipo di cottura molteplici cibi, come ad esempio un ristorante.
- Macchine sottovuoto professionali a barra
Questo tipo di macchinario è generalmente impiegato in ambito semi-professionale, in una piccola attività o per un uso casalingo. Si tratta di una macchina che aspira l’aria da un sacchetto contenente il cibo, posizionato all’esterno della stessa; sempre la macchina, poi, sigilla il sacchetto. Non vanno confuse con le termosigillatrici, ovvero quelle macchine che sigillano un sacchetto o un contenitore senza però estrarre precedentemente tutta l’aria.
- Macchina sottovuoto professionale a campana
Questo tipo di macchinario è sicuramente più performante e professionale e viene utilizzato anche nella grande distribuzione; è l’ideale comunque per qualsiasi attività che necessita di gestire tutti i generi alimentari, dalla carne al pesce, dai formaggi ai piatti pronti, fino alle salse e ai liquidi in genere. La differenza rispetto alla macchina sottovuoto a barra consiste nel fatto che i sacchetti con il cibo vengono posizionati all’interno della macchina stessa, così che tutta l’atmosfera (sia interna che esterna al sacchetto) venga estratta e si crei un sottovuoto perfetto.
I prezzi sono alti?
Esistono diversi brand specializzati nella vendita di macchine sottovuoto professionali, e la fascia di prezzo può variare anche di molto tra un modello e l’altro, a causa delle differenze tecniche e prestazionali. In linea generale, le macchine sottovuoto professionali a barra sono le più economiche, e si possono trovare in commercio a partire dai 100 Euro.
Le macchine sottovuoto professionali a campana invece hanno prezzi più alti, ovviamente per via della migliore qualità, e possono costare dagli 8/900 Euro fino ai 2000 Euro; talvolta anche di più, soprattutto se hanno la doppia funzione di sottovuoto/atmosfera modificata.
Migliori macchine sottovuoto professionali:
Ecco una selezione di modelli di vari brand e dalle diverse caratteristiche tecniche, che puoi comparare per scegliere quale sarà la tua prossima macchina per il sottovuoto professionale.
-
Minipack – Miglior macchina sottovuoto professionale
Il primo modello di macchina sottovuoto professionale, si presenta con un design compatto e dalle ottime finiture. Prodotta in Italia, la macchina è realizzata in Acciaio Inox AISI 304, materiale nobile che oltre ad essere molto resistente permette una facile pulizia e sanificazione.
La larghezza della barra saldante frontale è di 45 centimetri, e la pompa per l’aspirazione è una potente Busch; la macchina confezionatrice offre ben 10 programmi personalizzabili e tavolette di riempimento in PE-HD, per lavorare su qualsiasi tipo di alimento. La tastiera a comandi tattili (membran switch) consente di impostare facilmente i programmi, rendendo questa confezionatrice sottovuoto a campana un prodotto molto versatile.
Il display visualizza anche apposito messaggio sulla necessità del cambio olio della pompa. Il sensore elettronico interpreta i dati direttamente dalla scheda e legge il grado di vuoto realizzato all’interno della camera. Infine è possibile calibrare la macchina per correggere eventuali variazioni di pressione atmosferica alle diverse altitudini. In conclusione una macchina altamente innovativa e performante, ideale per un uso assolutamente professionale.
-
Perfrect Vacuum Machines PV200DD
- Macchina digitale semi-professionale interamente realizzata in acciaio INOX 304 in grado di lavorare in modo automatico per il confezionamento di qualsiasi prodotto.
Questa macchina sottovuoto professionale nasce per soddisfare esigenze di spazio contenuto ma al tempo stesso offre tutte le funzionalità di un macchinario ad alte performance. La macchina è realizzata completamente in Acciaio Inox ed è resistente ma leggera.
Dalle linee semplici ed essenziali e con comandi facili da azionare, la confezionatrice permette di sigillare tutti i cibi in tutti i tipi di sacchetti. La barra saldatrice è estraibile e le dimensioni della sua camera di vuoto sono di 22 x 27,5 x 10 centimetri.
Il livello di vuoto prodotto dalla macchina è regolabile da 20 a 60 secondi, mentre la saldatura è impostabile da 2.0 a 5.8 secondi. A seconda delle diverse esigenze e della tipologia di prodotto da sigillare, è possibile impostare fino a 10 memorie di programmazione. In conclusione una confezionatrice dal prezzo molto più accessibile rispetto ai precedenti modelli ma che offre alte performance e che si rivela adatta a svariati settori d’applicazione.
-
OldFe DZ-400/2F
- Effetto Vuoto Straordinario: Potenza motore: 1KW; Potere termosaldante: 0,5 kW; Dimensioni di tenuta effettive (L x W): 400 x 10 mm / 15,7 x 0,4 pollici; Velocità della pompa del vuoto: 20m³ / h;...
La macchina per il sottovuoto professionale di questo brand si aggiudica il terzo posto per il buon rapporto qualità prezzo, e per l’alta qualità dei suoi componenti. Dotata di un motore a 1000 W, di una potenza di sottovuoto di 500 W e di una portata della pompa a vuoto di 20 metri cubi, la confezionatrice è in grado di sigillare sacchetti con all’interno qualsiasi tipologia di alimento, compresi i liquidi, ma anche contenenti medicinali, materie prime chimiche, componenti elettronici e altri articoli solidi, liquidi o in polvere.
È realizzata totalmente in acciaio inossidabile, che permette facile pulizia e sanificazione, e di camera ampia, dalle dimensioni utili di 41.9 x 43.4 x 7.1 centimetri. Un macchinario quindi professionale e molto versatile, utile a soddisfare molteplici esigenze.
-
Macchina professionale per sottovuoto Tidyard
- 👍Questa macchina automatica professionale per il confezionamento sottovuoto è adatta per l'uso in negozi, supermercati e in tutta la casa.
A differenza dei precedenti modelli, questa macchina per il sottovuoto professionale è da sistemare a terra, difatti la sua altezza è di 96 centimetri, al pari di un banco da lavoro. Si tratta dunque di un macchinario indipendente che può essere posizionato nel laboratorio e spostato facilmente grazie alle ruote poste alla sua base.
È realizzata in acciaio inossidabile. La larghezza della camera è di 55 x 48, 5 centimetri. Con il suo motore da 750 W garantisce alte performance con un basso consumo energetico; offre controllo automatico delle operazioni, e si rivela molto utile nelle industrie alimentari, farmaceutiche, chimiche ed elettroniche.
La temperatura di saldatura è regolabile su tre livelli, in questo modo la macchina per sottovuoto professionale può essere utilizzata per il confezionamento di sacchetti fatti con materiali diversi. È anche possibile regolare i tempi di sigillatura, in diverse modalità. Un prodotto altamente professionale, dal prezzo molto competitivo, e che può quindi trovare spazio anche in ambienti domestici.
-
Hodoy DZ-260C
No products found.
Questa macchina per il sottovuoto professionale si presenta con un design semplice e dalle dimensioni ultra compatte, rivelandosi idonea sia alle piccole attività alimentari e non che all’utilizzo in ambito casalingo.
Anche il prezzo colloca la confezionatrice in una fascia molto accessibile. È comunque dotata di un buon motore di 300 W di potenza e di una camera per il sottovuoto di 34 x 30 x 7 centimetri, realizzata in Acciaio Inox.
La pompa per vuoto ha un volume di aspirazione di 1,8 L/h, e permette la sigillatura molto veloce di alimenti ma anche farmaci, polveri o piccoli oggetti. Anche il peso complessivo, 30 Kg, rende questa macchina molto versatile e facilmente trasportabile da un locale all’altro. In conclusione, un prodotto idoneo sia alle piccole attività che per uso domestico.
Scegliere la macchina sottovuoto professionale più adatta – I nostri consigli:
Oltre al budget a tua disposizione, puoi scegliere macchine sottovuoto professionali (i modelli a barra) se non hai esigenze a livello industriale, e se lavori alimenti non troppo umidi come la carne, il pesce, i salumi eccetera. Se hai necessità di mettere in sottovuoto anche salse e liquidi e la lavorazione degli alimenti della tua attività è intensa, necessiti sicuramente di una macchina sottovuoto professionale a campana, che offre molte più funzionalità e optional, e soprattutto garantisce un vuoto d’aria praticamente del 99%, cosa che non sempre puoi ottenere da un macchinario a barra.
Devi considerare poi altri fattori, nella scelta di una buona macchina sottovuoto professionale: per prima cosa i materiali con cui è costruita, e le dimensioni. Le macchine sottovuoto professionali devono essere pratiche e compatte, e facili da utilizzare, anche in ambito industriale.
Importantissimo si rivela considerare la potenza della pompa aspiratrice, poiché è il cuore della macchina stessa; devi calcolare la potenza d’aspirazione e il valore massimo di Millibar che può raggiungere, ovvero la misura della depressione che riesce a raggiungere.
Anche la potenza motore del macchinario è fondamentale: devi considerare se ne farai un uso continuativo e massiccio – e quindi necessiti di un motore potente – oppure se usufruirai del sottovuoto solo sporadicamente. Infine, valuta anche tutti i vari optional che può offrirti una macchina per il sottovuoto professionale, come ad esempio la possibilità di impostare diversi programmi, velocità di aspirazione e temperatura di saldatura, o contenitori e sacchetti accessori.